יום שלישי, 27 ביולי 2010


אכלו ירקות ופירות לפי עונות השנה!

ירקות ופירות הם החלק הבריא והחשוב ביותר בתזונה שלנו.
פעם היו ירקות ופירות שונים בעונות השנה. היום יש מבחר גדול כל השנה.
ובכל זאת- ירקות של קיץ כמו עגבניה, מלפפון, פלפלים- הם במיטבם בקיץ. גם טריים, גם זולים ובשיא היכולת התזונתית שלהם. לעומת זאת תפוחים של קיץ קמחיים, פחות טריים, פחות מוצלחים. הבננות בקיץ נרקבות בקלות. הכרובים מלאים במזיקים או בחומרי הדברה, קשה להם להגן על עצמם בקיץ. בקיץ יש אבטיחים, ענבים, אפרסקים, והמון פירות נוספים עסיסיים ומלאי מיץ.
ירקות של חורף כמו גזר, כרוב, כרובית, ברוקולי, סלק, בצל- הם במיטבם בחורף, ואין מתאים מאשר להכין מהם מרקים מחממים וסלטים. פחות כיף בחורף לאכול ירקות של קיץ.. זה מרגיש פחות נכון, גם אם חלקנו מתעקשים להמשיך עם העגבניה והמלפפון כל השנה.

כרגיל, הטבע והאבולוציה חכמים מאיתנו:
ירקות ופירות של חורף עשירים יותר בויטמין סי וחומרים נוספים שעוזרים למערכת החיסון שלנו להתגונן מפני מחלות.
ירקות ופירות של קיץ עסיסיים יותר ועשירים במים, כי זה מה שהכי נחוץ לנו בחודשים החמים. הליקופן בעגבניה ובאבטיח עוזר לשמור על עורנו מפני נזקי השמש, ועוד.

כבדו את חוכמת הטבע, והעדיפו ירקות ופירות בעונתם הטבעית! כך תפיקו מהם את המירב.